Bornholms Terroir

– smagen af Bornholm

Dato og klokkeslæt

2. april 14.00–15.30

Vi har dykket dybt i Bornholms Terroir for at afdække hemmelighederne om ”smagen af Bornholm”.

”Terroir kommer af ordet terre, der betyder jord. Det var oprindeligt en fransk term inden for vin, kaffe og te, der angav de særlige kendetegn, som geologi og klimaforhold på en bestemt lokalitet prægede bestemte sorter med. Landbrugsarealer i samme område deler samme jordbund, vejrforhold og dyrkningsteknikker, som alt sammen bidrager til høstens unikke kvaliteter. Den samme druesort kan dyrket i forskellige regioner således frembringe meget forskellige vine.” Således lyder definitionen på terroir.

Vi har set på både de geologiske og klimamæssige forhold – men også på de madkulturelle teknikker og smagspræferencer som er med til at definere lokale egnsretter og fødevarer.

Nyd en kop kaffe/te/most i Madkulturhuset og hør dette oplæg om hvad vi fandt ud af og hvordan det blev til Danmarks første regionale terroirbeskrivelse i bogform.

Dato: 2. april

Tid: kl. 14.00-15.30

Pris: 50,-

Mødested

gaarden Melstedvej 25, 3760 Gudhjem

Pris

50
Køb billetter
  • Thomas Guldbæk

    Formidlingschef

    Thomas Guldbæk er en af landets førende eksperter i urter og arbejder som konsulent for nogle af landets bedste restauranter og fødevareproducenter.

    Han har sanket urter for Jacobsen Bryggeri, NOMA, Sol over Gudhjem ,Copenhagen Distillery og mange andre. Derudover har han 27 års erfaring som formidler, og skribent for bl.a. magasiner som Gastro og Mad & Mennesker.